|
|
|
|
|
|
Президент ассоциации "Слоу Фуд" (Медленная еда)Карло Петрини в своем комментарии итогов выставки "Сыр-2003" отмечает особый успех тувинского пыштака |
|
29 сентября 2003 г. | 3704 просмотра | 0 комментариев |
|
|
Президент ассоциации "Слоу Фуд" Карло Петрини 27 сентября подвел итоги Международной выставки "Сыр-2003", проходившей в провинции Бра (Италия): "Представленная экспозиция продемонстрировала широкое разнообразие бесценных древних методов и техник сыроделия. В их числе можно особо выделить совершенно необычные пыштак (тувинский сыр), ааржы и курут (рассыпчатый и твердокусочный виды творога). Их привезли из горной Тувы, региона, граничащего с Монголией. Сам процесс их производства очень сложен - делают их из молока яка, высокогорного животного, похожего на бизона-обитателя сельвы. Благодаря длинному шерстяному покрову яки могут выдерживать морозы в 50 градусов. Производят эти молочные продукты кочевники Тувы, сохранившие древний уклад своих предков. Наименее необычный из тувинских экспонатов - пыштак, получаемый из необработанного молока двух доек. У него желтоватый цвет и запах трав и цветов. Он нежный и мягкий, напоминает вкус свежего молока или йогурта. Курут и ааржы же напротив - сыры твердые, получаемые в процессе дистилляции заквашенного особым способом молока. Это типичная для центральной Азии техника сохранения продукта, который, как говорят местные жители, может быть поддерживать кочевника в течение целых 6 месяцев. К сожалению, это производство постепенно вытесняется из повседневной жизни, как уменьшается и поголовье яков. Сейчас их количество составляет только 8 000, в то время как в 1994 году их было 50 000. У молодежи нет особой тяги продолжать дело отцов, она предпочитает городскую жизнь "неудобной" сельской. Поэтому сохранение биоразнообразия в Туве является одной из самых актуальных задач. Включение этих продуктов в экспозицию "Сыр-2003" знаментально - это доказывает значимость сохранения оригинальных народных техник тувинского сыроделия.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Информация |
|
|
|
|
Комментировать новости на сайте возможно только в течение 365 дней со дня публикации.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
Анонс событий | 1) ЗАКАНЧИВАЕТСЯ СЕГОДНЯ: II инвестиционный форум «Тыва: Агроинвест-2026» (УСК Субедей, Кызыл, Тува) |
2) ЗАКАНЧИВАЕТСЯ СЕГОДНЯ: new! Республиканский форум «Труд и семья: время для важного», посвященный Году созидательного труда и семейных ценностей в Республике Тыва (Центр тувинской культуры и Дворец молодежи, Кызыл, Тува) |
3) СЕГОДНЯ: new! Первенство Республики Тыва по настольному теннису среди юношей и девушек. Начало в 11 ч (Спортивно-культурный центр "Победа", Кызыл, Тува) |
4) СЕГОДНЯ: new! День рождения Хомушку Ольги Матпаевны, ректора ФГБОУ ВО «Тувинский государственный университет» (Кызыл, Тува) |
5) СЕГОДНЯ: new! День рождения Донских Владимира Александровича, специальный представителя Главы РТ по
вопросам привлечения инвестиций, межрегионального и международного сотрудничества (Кызыл, Тува) |
6) ЗАВТРА: Международный день освобождения узников фашистских концлагерей |
7) ЗАВТРА: new! Церемония закрытия республиканского конкурса профессионального мастерства –2026 г. Начало в 11 ч (Дом народного творчества им. С.Пюрбю, Кызыл, Тува) |
8) ЗАВТРА: new! Семейный чемпионат по национальным играм. Начало в 12 ч (УСК Субедей, Кызыл, Тува) |
9) ЗАВТРА: new! Чемпионат и Первенство Республики Тыва по силовому спорту среди мужчин и женщин, юношей и девушек. Начало в 12 ч (Спортивно-культурный центр "Победа", Кызыл, Тува) |
10) 12.04.2026: День космонавтики в России (с 1962 г. Указом
Президиума Верховного Совета СССР) | все даты |
| | | | |
|
Без комментариев 
