|
|
|
|
|
|
Президент ассоциации "Слоу Фуд" (Медленная еда)Карло Петрини в своем комментарии итогов выставки "Сыр-2003" отмечает особый успех тувинского пыштака |
|
29 сентября 2003 г. | 3746 просмотров | 0 комментариев |
|
|
Президент ассоциации "Слоу Фуд" Карло Петрини 27 сентября подвел итоги Международной выставки "Сыр-2003", проходившей в провинции Бра (Италия): "Представленная экспозиция продемонстрировала широкое разнообразие бесценных древних методов и техник сыроделия. В их числе можно особо выделить совершенно необычные пыштак (тувинский сыр), ааржы и курут (рассыпчатый и твердокусочный виды творога). Их привезли из горной Тувы, региона, граничащего с Монголией. Сам процесс их производства очень сложен - делают их из молока яка, высокогорного животного, похожего на бизона-обитателя сельвы. Благодаря длинному шерстяному покрову яки могут выдерживать морозы в 50 градусов. Производят эти молочные продукты кочевники Тувы, сохранившие древний уклад своих предков. Наименее необычный из тувинских экспонатов - пыштак, получаемый из необработанного молока двух доек. У него желтоватый цвет и запах трав и цветов. Он нежный и мягкий, напоминает вкус свежего молока или йогурта. Курут и ааржы же напротив - сыры твердые, получаемые в процессе дистилляции заквашенного особым способом молока. Это типичная для центральной Азии техника сохранения продукта, который, как говорят местные жители, может быть поддерживать кочевника в течение целых 6 месяцев. К сожалению, это производство постепенно вытесняется из повседневной жизни, как уменьшается и поголовье яков. Сейчас их количество составляет только 8 000, в то время как в 1994 году их было 50 000. У молодежи нет особой тяги продолжать дело отцов, она предпочитает городскую жизнь "неудобной" сельской. Поэтому сохранение биоразнообразия в Туве является одной из самых актуальных задач. Включение этих продуктов в экспозицию "Сыр-2003" знаментально - это доказывает значимость сохранения оригинальных народных техник тувинского сыроделия.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Информация |
|
|
|
|
Комментировать новости на сайте возможно только в течение 365 дней со дня публикации.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
Анонс событий | 1) СЕГОДНЯ: Международный день защиты детей (с 1950 г. по
решению конгресса Международной демократической
федерации женщин) |
2) СЕГОДНЯ: new! Турнир по национальной борьбе «Хуреш» среди детей и юношей, посвященный Международному дню защиты детей. Начало в 10 ч (Стадион "Хуреш" им. В.Биче-оола, Национальный парк, Кызыл, Тува) |
3) СЕГОДНЯ: new! Праздничный концерт ко Дню защиты детей с участием лучших детских творческих коллективов г. Кызыла. Начало в 11 ч (Молодежный сквер, Кызыл. Тува) |
4) СЕГОДНЯ: new! Концертная программа, посвященная Международному дню защиты детей для детей коренных малочисленных народов Севера и сотрудников 55-й отдельной гвардейской мотострелковой бригады. Начало в 11 ч 30 мин (Центр русской культуры, Кызыл, Тува) |
5) СЕГОДНЯ: new! Танцевальный фестиваль «ШОУ № 1». Начало в 16 ч (Спортивно-Культурный центр "Победа". пгт Каа-Хем, Кызылский кожуун, Тыва) |
6) 04.06.2026: Всемирный день окружающей среды (с 1973 г. по
решению Генеральной Ассамблеи ООН) |
7) 05.06.2026: 75 лет (1951) со дня рождения Владимира Анатольевича Семенова, ученогоархеолога, кандидата исторических наук. (Санкт-Петербург-Тыва) |
8) 06.06.2026: День русского языка в России (с 2011 г.) (Россия) |
9) 08.06.2026: День социального работника (Россия) |
10) 10.06.2026: 60 лет (1966) со дня создания в г. Кызыле телевизионной студии (ныне Государственная телерадиокомпания «Тыва»). (Кызыл, Тува) | все даты |
| | | | |
|
Без комментариев 
